Monthly Archives: May 2014

Bueno, Bonito y Barato: El Nuevo Menú de Olive Garden

 

Pollo Abruzzi: Deliciosa y Sana Opción del Nuevo Menú de Olive Garden Foto: Brenda Storch

Pollo Abruzzi: Deliciosa y Sana Opción del Nuevo Menú de Olive Garden Foto: Brenda Storch

Chicago es una ciudad con muchísimas opciones para comer bien, el único pero, es que si uno decide residir en los suburbios, frecuentemente estas opciones se reducen considerablemente.

Olive Garden siempre ha estado entre mis restaurantes suburbanos favoritos, con sus platillos preparados con ingredientes frescos y de buena calidad. Me gusta mucho su ambiente familiar: me recuerda a los restaurantes en México en el que muchas generaciones se reúnen a comer, lo que por estas latitudes es algo fuera de lo común.  También es aquí donde me pongo al corriente con mis verduras, porque usualmente pido berenjena a la parmesana  y la ensalada me encanta. Por fortuna, un Olive Garden seguro siempre está cerca de casa.

Hace unas semanas Darden me invitó a probar el nuevo menú que Olive Garden debutó en marzo. Como de por sí este restaurante me gusta, pues no me hice del rogar. Quedé sorprendida, porque mi presupuesto de $25 dólares fue más que suficiente para comer con todo y botana, ensalada, y postre. Por ejemplo, entre los nuevos platillos, está Cucina Mia, en el que uno puede escoger pasta, salsa y una opción de carne por solo $9.99.

Yo me decidí a probar el Pollo Abruzzi:  pechuga de pollo a la parrilla en un caldo preparado a fuego lento con frijoles, col y verduras. Este plato vino acompañado con mi ensalada favorita. También pedí como botana unas bolitas de risotto inspiradas en las arancini italianas y por supuesto, no me salté el postre.

Desde luego que, como se imaginarán, quedé fascinada con el nuevo menú. Aunque la verdad, no me esperaba menos. Ví unas alitas de pollo picantes que se me antojaron, pero por esas regreso a la próxima.

 

 

Nota: Olive Garden nos proporcionó una muestra del menú, pero las opiniones aquí expresadas son independientes y exclusivas del autor.

 

Nuestra Mesa – Flores para Mamá: Dos Recetas para Festejarla

 

Para celebrar el Día de las Madres, el chef Aldo Saavedra nos trae dos deliciosas ideas para festejar a mamá. Estas recetas incorporan un ingrediente que heredamos de la  gastronomía prehispánica: las flores.

Foto: Manuel Rivera

QUIOTES RANCHEROS

El tallo comestible de la flor del maguey, y de sabor similar al pollo, el quiote es una verdadera joya, ya que florece únicamente cada quince años.

INGREDIENTES

■250 gr quiotes o flor de maguey sin pistilo

■1 cebolla pequeña picada finamente

■1 diente de ajo

■2 chiles de árbol secos

■2 huevos

■Sal de mar al gusto

■Aceite de maíz

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Foto: Manuel Rivera

PROCESO:

1.Pon el aceite a calentar en una sartén.

2. Cuando el aceite ya esté caliente, sofríe la cebolla y el ajo.

3.Ya sofrita la cebolla agregar los chiles picados y mueve de manera constante para que no se quemen los chiles (aproximadamente 1 min), sazona.

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Foto: Manuel Rivera

4.Agrega los huevos y mueve hasta que estén cocidos.

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Foto: Manuel Rivera

5. Sirve acompañado de tortillas.

 

TACOS DE FLOR DE  JAMAICA

Foto: Chef Aldo Saavedra

Foto: Manuel Rivera

 

También usada para hacer agua fresca, esta deliciosa flor de singular textura y sabor puede aprovecharse para hacer ambos.
INGREDIENTES

• 100 gr flor de Jamaica seca
• 1 cebolla morada picada finamente
• 1 diente de ajo
• sal de mar
• pimienta negra molida al momento
• 10 tortillas
• aceite cantidad suficiente.
• 1 tz crema fresca
• 100 gr queso fresco.

PROCESO

1. Pon a cocer la Jamaica en agua hasta que suelte todo el color y pónla a escurrir
2. Deshebra la Jamaica y reserva.
3. Pon el ajo y la cebolla a sofreír, agrega la Jamaica, mueve constantemente y sazona.
4. Saca de la sartén, reserva y dejar enfriar.
5. Utiliza las tortillas recién hechas para hacer los tacos, o caliéntalas para que estén mas flexibles.
6. Rellena con las flores de Jamaica y enrolla.
7. Pone a calentar una cantidad considerable de aceite para freír los tacos.
8. Escúrrelos y sírvelos, acompañados de crema fresca y queso en migajas

 

 

 

El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en  México de mis Sabores.

 

 

Guest Post – Mexican Cannelloni and Happy Cuatro de Mayo

Photo credits: Alicia Ramírez Presburger.  Manitoba, Canada

I found this contribution particularly appropriate. Thank you, Henry!  As a newer arrival in the US, the festivities around cinco de mayo don’t resonate with me.  Although proud of the Mexican victory against the French in 1862, in my case, this celebration is more closely attached to memories of parades and essay-writing.

I must confess that I am having a great deal of trouble connecting the remembrance of my country´s victory in a particular battle with images of sombreros, cacti and mustaches. I am  also still wondering what to say when people wish me a “happy Cinco de mayo”. I have come to the realization that I am going to have to practice a response that is both, kind and honest.

At any rate, I recognize and appreciate the opportunity to party, as long as it is clear that this festivity has nothing to do with Mexico’s Independence day, and more importantly, that Mexico’s cultural contributions simply cannot be summed up in a few clichés.

To whom it may concern:

Mexican cannelloni began when I wondered, what would happen if I took the recipe for chilaquiles and used ground beef instead of chicken?

It was good but not earth shaking. Nevertheless, I had beef chilaquilles leftovers.

I asked myself, what if I stuffed this beef, jalapeno and tortilla concoction
into cannelloni shells and covered with Mozzarella cheese and tomato sauce, and baked in the oven?

This turned out to be a home run! Everyone (the wife and I) loved it. And as it happened, it was served on Cuatro de Mayo which is a Major Holiday in Winnipeg.

I leave you with this thought- when it comes to cooking, let your imagination go. You never know what you will discover!

Henry