Nuestra Mesa: Pulpos Enamorados – La Receta

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Foto: Manuel Rivera

Foto: Manuel Rivera

 

Este Día de San Valentín, impresiona a tu media naranja con esta deliciosa y romántica receta del chef Aldo Saavedra: pulpos enamorados.

Ingredientes

  •  1 pieza de zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 rama de apio
  • Chile de árbol al gusto
  • 5 hojas de laurel
  • 1 pulpo
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 200 gr de mayonesa
  • 1 lata chica de chile chipotle
  • 1/4 lechuga romana
  • Aguacate al gusto
  • Suficiente agua para hervir

Procedimiento

  1. En una cacerola,  pon a hervir el agua con la zanahoria, la cebolla, el apio, el laurel y el chile de árbol.
  2. Mete y saca rápidamente  los tentáculos del pulpo en el agua hasta que se enrosquen, después mete todo el pulpo a cocer (alrededor de 30 minutos por cada kilo).
  3. Deja enfriar al pulpo en el agua para que esto lo haga mas suave.
  4. En un recipiente hondo aparte, mezcla la mayonesa con el chipotle y la lechuga lechuga.  Sazona con sal y pimienta al gusto.

Opción 1:

Una vez que se haya enfriado, el pulpo puede cortarse en trozos pequeño y revolverse con el aderezo que hicimos previamente. Sirve acompañado de tostadas.

Opción 2:

Pasa el pulpo por las brasas y sirve el aderezo a un lado. El toque ahumado le otorga al pulpo un sabor diferente.

chefaldoEl Chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, y en su página México de mis Sabores, el Chef Aldo comparte con los lectores de  La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.

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