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Receta: Salpicón de Res – Nuestra Mesa (Video)

Esta semana, el chef Aldo Saavedra nos trae a Nuestra Mesa una fácil y deliciosa receta para preparar salpicón de res. Esta receta incluye un video para que no se pierdan. ¡Que la disfruten!

INGREDIENTES

Salpicón

  • ½ kg de falda de res cocida y deshebrada
  • 100 gr chicharrón en trozos pequeños
  • ¼ lechuga romana u orejona fileteada
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 2 rábanos
  • 1 jitomate en cubos
  • ½ cebolla finamente picada
  • Chile serrano al gusto
  • 6 varas de cilantro
  • Tostadas para servir
  • Queso fresco (opcional)

PROCESO

  1. Pon a cocer la carne en agua con un poco de sal y hierbas de olor
  2. Una vez cocida, deshebra la carne
  3. Corta el chicharrón en pedazos pequeños de alrededor de 2 centímetros
  4. Lava, desinfecta y seca la lechuga. Después, filetéala.
  5. Corta el aguacate en cubos.
  6. Rebana los rábanos finamente conservando su forma
  7. Corta los jitomates en cubos pequeños
  8. Pica la cebolla, el cilantro y los chiles finamente
  9. Mezcla los ingredientes anteriores en un recipiente grande
  10. Agrega la vinagreta y vuelve a mezclar

Sirve sobre las tostadas, y si quieres, agrega un poco de queso.

Vinagreta

  • El jugo de una naranja
  • 2 cdtas de vinagre blanco
  • ½ tz aceite olivo
  • 1 pizca de sal

PROCESO

  1. Mezcla todos los ingredientes
  2. Vierte la mezcla en el salpicón y asegúrate de integrarla

El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en México de mis Sabores.