Monthly Archives: December 2016

Nuestra Mesa – Recetas Típicas Navideñas: Ensalada de Manzana

En caso de que todavía te estés preguntando qué vas a preparar para la cena, aquí está otra receta para Navidad, que además de ser muy tradicional, es deliciosa, sana y fácil de preparar.

Foto: Manuel Rivera - Ciudad de México, México

Foto: Manuel Rivera – Ciudad de México, México

Ensalada de Manzana Navideña

Según la receta de la señora Lilia Gómez Rojas, Ciudad de México, México

Ingredientes:

  • 1 kilo de manzana
  • 1 lata de 500 gramos de piña o duraznos en almíbar
  • 100 gramos de almendra
  • 100 gramos de avellana
  • 200 gramos de pasa güera
  • 1/2 litro de crema ácida o yoghurt natural
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

1. Pon en un recipiente hondo la crema o yoghurt con el azúcar y las especias. Mézclalas.

2. Pica las avellanas y almendras e intégralas a la mezcla.

3. Escurre la fruta en almíbar.  Pícala en cubos de 1 cm, e incorpórala a la mezcla de la crema

4. Pela y descorazona las manzanas.  Pícala en cubos de 1 cm e, incorpóralas al resto de los ingredientes.

NOTA:  Pela y añade la manzana hasta al final para evitar agregar ácido y evitar la oxidación.

Encuentra más recetas navideñas haciendo click aquí.

El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.

Publicada originalmente el 13 de diciembre del 2012

El Ponche Navideño, Deliciosa Tradición

Foto: Luisa Flores - Chicago, IL

Foto: Luisa López – Chicago, IL

El ponche es mi bebida navideña favorita, y me da siempre gusto encontrarla en las fiestas de la temporada. Hace unos días, nuestra amiga Luisa López nos invitó a una fiesta en la que tuve la suerte de disfrutar el mejor ponche que he probado. Luisa nos habló de un ingrediente ¨secreto¨y generosamente nos compartió la receta de su mami.  ¿Cómo consiguió Luisa tejocotes en Chicago? Lo mismo pensé yo. Nuestra amiga nos cuenta que es relativamente fácil encontrarlo congelado (broma aparte) en estas latitudes gélidas. ¡Qué lo disfruten!

Luisa Flores con su mami, la autora de la receta.

Luisa con su mami, la autora de la receta.

Rinde para 8 personas
Ingredientes:
  • 6   litros de agua
  • 100  gramos de canela
  • 50   gramos de pasas
  • 100  gramos de ciruela pasas cortadas en 4 partes cada una
  • 1 vaina de chica a mediana de tamarindo
  • 1 cucharadita de jamaica
  • 1 kilo de piloncillo
  • La ralladura de la cascara de 2 naranjas
  • 1/4 de kilo de guayaba cortada en 4 partes cada una
  • 1/2 kilo de naranja peladas y cortada en trozos
  • 1/2 kilo de tejocotes lavados
  • 1 kilo de caña y cortada en trozos
  • 1/2 kilo de manzanas amarillas lavadas, partidas en 8 partes y sin el centro donde están las semillas
Foto: Luisa Flores - Chicago, IL

Foto: Luisa López – Chicago, IL

Preparación:
  • Pon todos los ingredientes a cocer en una olla a fuego lento,  excepto la manzana
  • Hierve durante 2 ó 3 minutos y agrega la manzana. Deja hervir durante otros 3 minutos.
  • Para que el sabor se concentre más, deja reposar durante unas horas antes de servir.
Foto: Luisa Flores - Chicago, IL

Foto: Luisa López – Chicago, IL

¡Sírvelo calientito!

“Los Juanchos”, Leyendas Locales Hechas Pan

Icónico “Juancho” tampiqueño. Foto: Gaby Navarro

Por:  Gaby Fextivo

Ana Luisa y Cirilo García son los propietarios de una de las panaderías más queridas en Tampico, “El Pan de Cada Día”. En este lugar nació una figurita de pan que se ha convertido en parte de la gastronomía emblemática de la zona sur de Tamaulipas: los “Juanchos” de pan rellenos de piña o cajeta.

Cuenta la historia que en el año de 1993, a orillas de la famosa “Laguna del Carpintero” ubicada en el corazón del puerto de Tampico, existió un pequeño zoológico en el que habitaban especies nativas del estado de Tamaulipas. Entre ellas se encontraba el cocodrilo mexicano, una especie de pequeño tamaño.

Aunque el zoológico funcionó bien durante un año, al ser remodelado el zoológico de “Tamatán” en Ciudad Victoria, éste cerró.  Los animales fueron trasladadas, pero como no se contaba con las condiciones para albergar a los cocodrilos,  las autoridades decidieron liberarlos en dicha laguna. La pareja llevaba por nombre “Juancho” y “Rosalinda”.

“Juancho” se volvió rápidamente popular por su tamaño y por su gracioso nombre. Los tampiqueños acudían a la laguna a verlo tomar el sol en su islote frente a un mirador improvisado que posteriormente se convirtió en el “Mirador de Cocodrilos”, una parada obligada para quien visita Tampico.

Los propetarios de la panadería “El Pan de Cada Día” ubicada en el centro de Tampico, buscaban darle a su ciudad un emblema y se les ocurrió hornear cocodrilos con la ayuda de su panadero Juan Celestino Reyes. Es así, como en el mirador,  una tarde del 6 de noviembre del 2009, unos vendedores de pan comenzaron a ofrecer unos llamativos y deliciosos cocodrilos de pan rellenos de piña o cajeta a los que, en honor a la pareja de reptiles, llamaron “Juanchos”. Los panes fueron recibidos con emoción por los lugareños y los turistas que acudían al mirador.

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“El Pan de Cada Día” es hoy una panadería muy visitada, donde todo el pan se elabora de manera 100% artesanal. Por sus puertas han cruzado famosos artistas y personalidades de la política en busca de sus deliciosos “Juanchos”.  Actualmente, en los hornos de esta joya local, se les da vida en pan a otros animalitos que habitan en la Laguna del Carpintero, como son las tortugas y las jaibas, que son ordenadas por clientes para servirse en eventos que van desde cumpleaños hasta bodas.

Tampico es una ciudad llena de historia, tradición y deliciosa gastronomía con gente alegre que te recibe con calidez. No dudes en visitarnos , y de paso vamos por un “Juancho” .

Hasta la próxima, ¡Abrazos Jaibos!

 

gabyGaby Navarro es corresponsal de La Vitamina T. Además de su infecciosa pasión por su natal Tampico, y su conocimiento sobre la gastronomía y tradiciones locales de primera mano, Gaby es dueña de la empresa de banquetes Fextivo. Encuéntrala a esta extraordinaria embajadora tampiqueña en su página de Facebook