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Receta: Polvorones de Naranja

 

Foto: Atzimba Pérez

Foto: Atzimba Pérez

El que ha probado los polvorones, sabe que estas deliciosas confecciones de origen árabe, le hacen justicia a su nombre, ya que en realidad, se deshacen al comerse.  Aunque su propósito al principio fue un tanto amargo (preparados con grasa de puerco, los polvorones se usaban en España durante la Santa Inquisición para detectar a los judíos o musulmanes que vivían en secreto), actualmente este postre tiene el único propósito de endulzarnos la vida.

Esta semana, la chef Atzimba Pérez nos deleita con una receta para preparar unos exquisitos polvorones de naranja.

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal.
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar glass
  • 4 tazas de harina
  • 2 naranjas (zumo y jugo)
  • Mantequilla para engrasar

Procedimiento

  1. Bate la manteca hasta que quede cremosa.
  2. Cierne el azúcar, la harina y el polvo para hornear.
  3. Añade las yemas una por una. Sin dejar de batir, incorpora el azúcar, la harina y el polvo para hornear. Alterna con el jugo y zumo de las naranjas.
  4. Forma bolitas, aplánalas y pónlas en charolas engrasadas. Barníza a algunas con yema.
  5. Hornea a 300 grados durante 25 minutos, hasta que esten doraditos.
  6. Espolvorea con el azúcar glass.

¡Que los disfrutes!

Según la receta de la chef Atzimba Pérez, reproducida con el permiso de la autora.  Para más información sobre Atzimba, visíta  su página de Facebook haciendo click aquí. 

 

Receta: Pastel de Elote

Foto: Chef Atzimba Pérez

Foto: Chef Atzimba Pérez

Hace unas semanas tuve el privilegio de conocer a la chef Atzimba Pérez, orgullosa embajadora de la comida mexicana en Chicago.  Para esta extraordinaria michoacana, (cuyo nombre significa “princesa de agua” en Purépecha), la gastronomía ha sido una constante en su vida.

Parte destino, parte camino, Atzimba nos cuenta que su mamá preparaba la comida para celebrar las fiestas patronales, mientras ella ayudaba y observaba cómo se les daba vida a los platillos típicos de su pueblo. Atzimba nos dice: “Yo tenía mucha inquietud por descubrir nuevos sabores, y probar formas diferentes de hacer las cosas. Desde chica yo coleccionaba mis recetarios y mis libros de cocina.” Más tarde, Atzimba abrió una lonchería para pagarse la carrera en gastronomía: “La comida era mi sustento físico y mi sustento económico. En la escuela vendía pies de queso para poder costear mis prácticas semanales.”

Su comida es tan hermosa como su nombre, y plato a plato, Atzimba ha conseguido un lugar como representante de la cocina mexicana en Chicago, donde recientemente estableció su propia compañía de banquetes.

Hoy, para celebrar lo que queda del mes patrio, les comparto con mucha emoción la receta de la chef Atzimba Pérez para preparar pastel de elote.

Ingredientes



  • 3 tazas de elote tierno
  • 5 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1/4 de taza de aceite de maíz
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento

  1. Cierne la harina y el polvo para hornear.
  2. Derrite la mantequilla y licúala con el resto de los ingredientes
  3. Mezcla con la harina y el polvo para hornear
  4. Engrasa y enharina 1 molde refractario rectangular mediano ó 2 moldes pequeños.
  5. Vacía la mezcla y pónla a hornear a 320° durante 45 minutos hasta que obtenga un color miel.

Disfrútalo con un vaso de leche fría.

Según la receta de la chef Atzimba Pérez, reproducida con el permiso de la autora.  Para más información sobre Atzimba, visíta  su página de Facebook haciendo click aquí.