POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTO: BERTHA HERRERA POR MARICHUY GARDUÑO/ FOTO: BERTHA HERRERA Con el maíz se preparan los tamales, las tortillas, el pozole, los sopes las tostadas y las que quesadillas, en fin, un sinnúmero de platillos que han enriquecido a la gastronomía mexicana. Patricia Van Rhijn