POR MARICHUY GARDUÑO / FOTOS: BERTHA HERRERA -¿Hijo, tú qué quieres ser de grande? -Quiero ser cocinero, abuelita. -¡Cocinero! ¿A quién le vas a cocinar? -Al presidente. José Bossuet de niño, narrando una conversación con su abuelita Julia. Pocos son los gastrónomos que pueden presumir ha