-
Receta Navideña: Buñuelos de Viento
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 cda agua
- 2 cda aceite
- 2 cdta vainilla
- 1 taza de leche
- 1 1/4 taza de harina trigo
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta polvo para hornear
- 1 1/2 cda azúcar
- aceite para freír
- azúcar para espolvorear
- 1 molde para buñuelos
Procedimiento:
1. En un recipiente hondo mezcla:
- harina
- azúcar
- sal
- polvo para hornear
- vainilla
- agua
- aceite
- huevo
2. Bate todo hasta que se disuelvan los grumos.
3. Integra la leche poco a poco para que no se quede ninguna parte de la masa sin revolver. Ya que todo se integra la masa, la consistencia será más ligera que la de un atole.
4. Calienta el aceite para freír.
5. Pon el molde para buñuelo en el aceite para que se caliente. Escurre un poco y mételo en la masa sin rebasar el borde.
6. Vuelve a llevarlo al aceite y suelta.
7. Retira el molde y voltea el buñuelo ( es un proceso muy rápido, como de 20 seg. aproximademente).
8. Saca el buñuelo y ponlo a escurrir.
9. Ya escurrido, espolvorea el buñuelo con azúcar.
Sirve y disfruta.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en su página de Facebook, Twitter o Instagram: Ruta Alma.
First published on December 8, 2013
-
Festive Mini Buñuelos with Honey Cream
Found primarily around the Christmas season, nothing screams fiesta louder than buñuelos. One of my favorite street foods, it is not uncommon to stumble upon these heavenly fritters at Mexicans festivals or fairs. Buñuelos’ capricious shapes may vary depending on geography. Personally, I am most familiar with round-shaped buñuelos – their bumpy and wavy landscape as though thoughtfully designed to hold just the perfect amount of honey, cinnamon or sprinkled sugar.
Similar to beignets or funnel cake, these delicious bites of fun are difficult to replicate. I like this recipe because it is a fast and easy way to bring these festive Mexican treats home year-round, wherever home may be.
Makes 8 servings
Ingredients:
1 cup honey
8, 8-inch flour tortillas
Oil for frying (canola or vegetable oil)
1 cup crème fraiche
1 tsp cinnamon
Preparation:
Cut out each tortilla with 4″-inch round cookie cutters. Fold each side of the cut out piece over on opposite sides so as to allow both folds to meet in the center, forming a pocket. Heat 1-inch of cooking oil in large skillet. Once hot, fry each tortilla pocket until golden brown. Place on paper towels to drain excess oil. Let cool. Next, place ½ cup honey in a small bowl. Once tortillas are cool, carefully brush each one with honey.
In a small saucepan over low heat, warm the remaining ½ cup of honey until easily stirred. Add crème fraiche and cinnamon. Continue stirring until all ingredients have thoroughly combined. Serve buñuelos drizzled with the honey cream or on the side for dipping.
*For a fun, festive look, you can cut tortillas out using 2” to 4”-inch star cookie cutters.
Recipe by Ericka Sanchez, Food Expert and Author of the Blog “Nibbles and Feasts”, courtesy of the National Honey Board