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El Ponche Navideño, Deliciosa Tradición
El ponche es mi bebida navideña favorita, y me da siempre gusto encontrarla en las fiestas de la temporada. Hace unos días, nuestra amiga Luisa López nos invitó a una fiesta en la que tuve la suerte de disfrutar el mejor ponche que he probado. Luisa nos habló de un ingrediente ¨secreto¨y generosamente nos compartió la receta de su mami. ¿Cómo consiguió Luisa tejocotes en Chicago? Lo mismo pensé yo. Nuestra amiga nos cuenta que es relativamente fácil encontrarlo congelado (broma aparte) en estas latitudes gélidas. ¡Qué lo disfruten!
Rinde para 8 personasIngredientes:- 6 litros de agua
- 100 gramos de canela
- 50 gramos de pasas
- 100 gramos de ciruela pasas cortadas en 4 partes cada una
- 1 vaina de chica a mediana de tamarindo
- 1 cucharadita de jamaica
- 1 kilo de piloncillo
- La ralladura de la cascara de 2 naranjas
- 1/4 de kilo de guayaba cortada en 4 partes cada una
- 1/2 kilo de naranja peladas y cortada en trozos
- 1/2 kilo de tejocotes lavados
- 1 kilo de caña y cortada en trozos
- 1/2 kilo de manzanas amarillas lavadas, partidas en 8 partes y sin el centro donde están las semillas
Preparación:- Pon todos los ingredientes a cocer en una olla a fuego lento, excepto la manzana
- Hierve durante 2 ó 3 minutos y agrega la manzana. Deja hervir durante otros 3 minutos.
- Para que el sabor se concentre más, deja reposar durante unas horas antes de servir.
¡Sírvelo calientito! -
Receta Navideña: Buñuelos de Viento
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 cda agua
- 2 cda aceite
- 2 cdta vainilla
- 1 taza de leche
- 1 1/4 taza de harina trigo
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta polvo para hornear
- 1 1/2 cda azúcar
- aceite para freír
- azúcar para espolvorear
- 1 molde para buñuelos
Procedimiento:
1. En un recipiente hondo mezcla:
- harina
- azúcar
- sal
- polvo para hornear
- vainilla
- agua
- aceite
- huevo
2. Bate todo hasta que se disuelvan los grumos.
3. Integra la leche poco a poco para que no se quede ninguna parte de la masa sin revolver. Ya que todo se integra la masa, la consistencia será más ligera que la de un atole.
4. Calienta el aceite para freír.
5. Pon el molde para buñuelo en el aceite para que se caliente. Escurre un poco y mételo en la masa sin rebasar el borde.
6. Vuelve a llevarlo al aceite y suelta.
7. Retira el molde y voltea el buñuelo ( es un proceso muy rápido, como de 20 seg. aproximademente).
8. Saca el buñuelo y ponlo a escurrir.
9. Ya escurrido, espolvorea el buñuelo con azúcar.
Sirve y disfruta.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en su página de Facebook, Twitter o Instagram: Ruta Alma.
First published on December 8, 2013