Margarita de Piña y Mezcal: La Receta
Para todo mal, mezcal, y para todo bien también, dice el dicho oaxaqueño. Del náhuatl “mezcalli” que significa “agave horneado”, esta bebida artesanal mucho menos famosa que el tequila, poco a poco ha ido conquistando paladares tanto mexicanos, como extranjeros. Esta semana y para darle la bienvenida a la primavera (aunque por estas latitudes no se deje) el chef Aldo Saavedra nos trae una receta para hacer una margarita de piña y mezcal.
INGREDIENTES
- 1 piña chica
- 15 cubos de hielo
- 2 ramitas de menta
- 1 cda sal de gusano de maguey
- 1 vaso jugo de piña
- 3 caballitos de mezcal o al gusto
PROCESO
- Lava la piña y rebana únicamente la parte superior.
- Saca la pulpa de la piña, teniendo cuidado de no romper la cáscara, ya que se usará como vaso
- Lavar y desinfecta la menta, deshójala
- Muele en la licuadora, la mitad de la pulpa de la piña, las hojas de menta, la sal de gusano, el mezcal y el jugo de piña. (Muélela muy bien para que no la tengas que colar.)
- Vierte la mezcla en la piña hueca y decora con hojas de menta, un trozo de piña y un chile.
- ¡Salud!
El Chef Aldo Saavedra, dueño de Bonsanco Pasteleros en la Ciudad de México, ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el Chef comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Aldo Saavedra en su página en Facebook México de mis Sabores.
