Experiencia Gastronómica en El Tajín #CDMX

El próximo 12 de septiembre, a las 7:30 de la noche, se celebrará una cena maridaje de tres tiempos en el celebado restaurante El Tajín, referente de la cocina mexicana ubicado en Coyoacán, en la Ciudad de México. Este encuentro culinario, diseñado para celebrar la temporada 2024 del chile en nogada, contará con la colaboración de tres renombrados chefs: Josefina López, (Pirul Cocina de Autor), Juan Aquino, (Xuva) y Gerardo Quezadas (Angelopolitano). Además, los asistentes tendrán la exclusiva oportunidad de adquirir el libro “Chile en Nogada, 200 años de la leyenda”, de la autoría de éste último, mismo que será autografiado por estos gastrónomos quienes han enriquecido esta obra con sus propias interpretaciones de la icónica receta.

La velada comenzará con una creación de la chef Josefina López: un carpaccio de betabel con berros y quelites, aderezado con una vinagreta de manzana, granada y nuez de castilla caramelizada. Posteriormente, la chef Ana Arroyo nos deleitará con su versión tradicional del chile en nogada, inspirada por la receta de Alicia Gironella De’Angeli. Para la elaboración de este plato, la chef utiliza los productos autóctonos de Puebla, de San Andrés Calpan, como son la manzana panochera, la pera de San Juan y el durazno criollo, así como los dos tipos de carne: res y cerdo, y en lugar de utilizar el acitrón -que debido a que la biznaga Burra o tonel grande, de donde se extrae, tarda hasta 40 años en madurar, ha sido protegida por la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente- le agrega xoconoxtle deshidratado.

Además, la chef Arroyo presentará una innovadora propuesta: un chile ancho relleno de pato.

Este menú será acompañado por. un maridaje especialmente para complementar los sabores y texturas de estos emblemáticos platillos mexicanos. La cena marca el comienzo de una experiencia que estará disponible hasta el 30 de septiembre.

Adicionalmente, el libro de Gerardo Quezadas, que recopila testimonios y recetas de 20 chefs reconocidos, estará disponible para que los asistentes puedan profundizar en la historia del chile en nogada.

El costo de la cena es de $1,500 MXN por persona e incluye tanto el menú maridado como una copia del libro autografiado. Para reservar tu lugar en este exclusivo evento y sumergirte en la historia y tradición de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, te invitamos a llamar al restaurante El Tajín al 55 7006 8713. No dejes pasar la oportunidad de disfrutar de esta experiencia culinaria única.