Nuestra Mesa – Recetas para Consentir a Papá: Chirmole de Queso
¿No sabes qué preparar para papá? Te tenemos una fácil y deliciosa receta para preparar una botana con mucho sabor a México: chirmole de queso.
El chirmole se acostumbra comer en el desayuno, como antecedente al plato principal y también se puede servir como una botana. Alternativamente, esta salsa se puede comer sola, sin el queso, y puede acompañar a platos más elaborados como la birria, los tacos de chicharrón, frijoles refritos o gorditas de masa y manteca, todos favoritos de papá.
Esta receta es de Ejutla, en la región de la costa del estado de Jalisco. Le agradecemos a la Sra. Teresita de Jesús Guerrero Villaseñor el que la haya compartido con nosotros. Debido a que en este estado la comida suele ser picante, puedes reducir la cantidad de chiles secos al gusto.
INGREDIENTES
6 jitomates asados
18 chiles de árbol secos (reduce la cantidad al gusto)
Sal al gusto
Suficiente agua para moler
1 cebolla morada chica
1 ramito de cilantro
400 gr. de queso que derrita, Oaxaca, Asadero o Chihuahua.
500gr de tortillas de maíz.
PROCESO
- Pon a asar los jitomates, hasta que queden bien quemaditos.
- Pon a tostar los chiles secos, cuidando que no se quemen ya que pueden amargar.
- Ya teniendo estos do ingredientes listos se ponen a moler los jitomates y los chiles con sal al gusto y un poco de agua, la suficiente para que puedan molerse bien.
- En una sartén pon aceite a calentar, y echa la salsa a dorar. Deja que se sazone y verifica que esté bien de sal.
- Ya que soltó el hervor, agrega el queso en cubos hasta que se derrita
- Ya que se haya derretido el queso, se sirve en un plato hondo al centro de la mesa, se le agrega en la parte de arriba la cebolla morada y el cilantro.
- ¡Haga tacos y disfrute! ¡Buen Provecho!
El Chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el Chef Aldo comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.
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