Nuestra Mesa: Pulpos Enamorados – La Receta
Este Día de San Valentín, impresiona a tu media naranja con esta deliciosa y romántica receta del chef Aldo Saavedra: pulpos enamorados.
Ingredientes
- 1 pieza de zanahoria
- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- Chile de árbol al gusto
- 5 hojas de laurel
- 1 pulpo
- Sal marina
- Pimienta negra
- 200 gr de mayonesa
- 1 lata chica de chile chipotle
- 1/4 lechuga romana
- Aguacate al gusto
- Suficiente agua para hervir
Procedimiento
- En una cacerola, pon a hervir el agua con la zanahoria, la cebolla, el apio, el laurel y el chile de árbol.
- Mete y saca rápidamente los tentáculos del pulpo en el agua hasta que se enrosquen, después mete todo el pulpo a cocer (alrededor de 30 minutos por cada kilo).
- Deja enfriar al pulpo en el agua para que esto lo haga mas suave.
- En un recipiente hondo aparte, mezcla la mayonesa con el chipotle y la lechuga lechuga. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Opción 1:
Una vez que se haya enfriado, el pulpo puede cortarse en trozos pequeño y revolverse con el aderezo que hicimos previamente. Sirve acompañado de tostadas.
Opción 2:
Pasa el pulpo por las brasas y sirve el aderezo a un lado. El toque ahumado le otorga al pulpo un sabor diferente.
El Chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, y en su página México de mis Sabores, el Chef Aldo comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.
