Nuestra Mesa – Agua de Horchata con Tuna Roja y Nuez

Con el calor que está haciendo, pensamos es traerles esta horchata de semillas de melón.  Esta bebida es una refrescante tradición oaxaqueña y una versión diferente de las tradicionales aguas frescas.

Rinde: 2 litros, aproximadamente

Grado de dificultad: 2 (intermedio)

Ingredientes:

1 ½  tazas de semillas de melón.

2 litros de gua.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Azúcar al gusto

1 kilo de tuna roja.

Nueces garapiñadas al gusto

Procedimiento:

1. Pela la tuna y haz un puré extendiéndolo en un refractario, pónlo a congelar

2. Mueve el puré cada 15 minutos hasta que forme nieve. Reserva.

3. Muele  las semillas de melón con un poco de agua, cuela y reserva.

4. Vuelve a moler lo que quedó de las semillas, hasta que no quede nada de la pulpa

5. Endulza al gusto y pónla a enfriar.

6. Ya que el agua esté bien fría, sírvela en vasos altos, pónle un poco de nieve encima y un poco de la nuez garapiñada en pedacitos. Vas a necesitar cucharas largas y popotes.

El Chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el Chef Aldo comparte con los lectores de  La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.

 

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