Receta: Salpicón de Res – Nuestra Mesa (Video)
Esta semana, el chef Aldo Saavedra nos trae a Nuestra Mesa una fácil y deliciosa receta para preparar salpicón de res. Esta receta incluye un video para que no se pierdan. ¡Que la disfruten!
INGREDIENTES
Salpicón
- ½ kg de falda de res cocida y deshebrada
- 100 gr chicharrón en trozos pequeños
- ¼ lechuga romana u orejona fileteada
- 1 aguacate cortado en cubos
- 2 rábanos
- 1 jitomate en cubos
- ½ cebolla finamente picada
- Chile serrano al gusto
- 6 varas de cilantro
- Tostadas para servir
- Queso fresco (opcional)
PROCESO
- Pon a cocer la carne en agua con un poco de sal y hierbas de olor
- Una vez cocida, deshebra la carne
- Corta el chicharrón en pedazos pequeños de alrededor de 2 centímetros
- Lava, desinfecta y seca la lechuga. Después, filetéala.
- Corta el aguacate en cubos.
- Rebana los rábanos finamente conservando su forma
- Corta los jitomates en cubos pequeños
- Pica la cebolla, el cilantro y los chiles finamente
- Mezcla los ingredientes anteriores en un recipiente grande
- Agrega la vinagreta y vuelve a mezclar
Sirve sobre las tostadas, y si quieres, agrega un poco de queso.
Vinagreta
- El jugo de una naranja
- 2 cdtas de vinagre blanco
- ½ tz aceite olivo
- 1 pizca de sal
PROCESO
- Mezcla todos los ingredientes
- Vierte la mezcla en el salpicón y asegúrate de integrarla
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en México de mis Sabores.
