Para este Día de la Candelaria, Tamales de Mango del Chef Paco
Ya se acerca el Día de la Candelaria, y para ponerle un toque original a la tamaliza, les traemos esta receta del Chef Paco, dueño del conocido restaurante New Rebozo, en Chicago.
El Chef Paco generosamente nos compartió esta receta para hacer estos deliciosos tamales de queso de cabra y chipotle con salsa de mango. ¡Que los disfruten!
Masa
- 1 kilo de masa blanca de maíz para tamal
- 1 1/2 tazas de caldo pollo o agua
- 1 taza de aceite de olivo
- 1 cucharada de sal
- 150 gr. de queso de cabra
- 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
- 35 rectángulos de hoja de tamal de unos 18 x 15 cm.
Salsa
- 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
- 1 chile jalapeño
- 1/2 cebolla picada
- 1/3 pimiento rojo finamente picado
- 1/3 pimiento amarillo finamente picado
- 1/2 manojo de cilantro cortado en pedazos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
Pon lo ingredientes en un recipiente hondo y mézclalos hasta que estén bien incorporados.
Preparación:
- Mezcla la masa en el caldo hasta que quede incorporado todo. Prueba la sazón.
- Con una cuchara sopera, pon en el centro de la hoja la masa, el queso de cabra y el chile chipotle.
- Envuélvelo como un burrito de 5 x 7 centímetros. Salen como 36 tamalitos.
- Prepara la vaporera con agua, pon los tamales y tápala.
- Pón los tamales a cocer con flama alta. Una vez que empiece a salir el vapor, baja la flama a fuego medio y deja cocinar durante alrededor de 50 minutos.
- Déja reposar los tamales hasta servirlos con la salsa.
Oh My God!
Receta publicada con el permiso del autor.
