Brownies Fáciles de Hacer – La Receta de “Caídos del Cielo” Bakery
Foto cortesía de Karla Jiménez – Caídos del Cielo Bakery Karla Jiménez hizo de la nostalgia pan. Tras dejar su natal México, esta joven empresaria decidió darle vida al pan dulce que no podía encontrar en su nuevo hogar en Nueva Jersey y que tanto extrañaba. Al introducir con éxito los sabores y tradiciones mexicanas entre amigos, colegas y vecinos, Karla decidió lanzar su propio concepto en panadería, “Caídos del Cielo”.
El nombre definitivamente le hace justicia a las delicias celestiales con las que Karla deleita a paladares y corazones por igual: desde mantecadas y tamales, hasta pan de muerto y rosca de reyes, todo esta hecho de manera artesanal. En cada una de sus creaciones, Karla captura un pedacito de México, para después entregarlo envuelto en el incomparable sabor de pan recién hecho.
Pero para los que no estamos en Nueva Jersey cerca de estas delicias, Karla nos compartió una receta muy fácil. Curiosamente no es una receta para hacer pan típico mexicano, pero el resultado es delicioso y además no importa nuestro grado de destreza, porque puede hacerse en el microoondas.
Karla nos dice: “Esta receta para brownies, es una de mis favoritas y es muy fácil de hacer, así que deben tener cuidado, pues se vuelve uno adicto. No me puedo hacer responsable del exceso de uso de la misma.”
Bueno, quedan bajo aviso. ¡Que la disfruten!
Ingredientes:
½ taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
¾ taza de harina de trigo
½ taza de cocoa o cacao en polvo
1 taza de nueces picadas
Preparación:
1 . En un recipiente, bate la mantequilla derretida con el azúcar, agrega la sal de mar, la vainilla y los huevos y sigue batiendo. Posteriormente, añade la cocoa o el cacao y continúa batiendo hasta que quede todo incorporado. Agrega las nueces.
2. Unta mantequilla en un molde para microondas y vierte la mezcla.
3. Hornea en el microondas durante 5 a 7 minutos.
4. Deja reposar los brownies dentro del microondas durante 5 minutos.
5. Saca del microondas y corta en cuadritos.
6. Cubre con “Kleenpack” para que no se hagan duros.
Rinde aprox. 12 brownies.
Karla Jiménez, dueña de “Caídos del Cielo Bakery”. Foto cortesía de Karla Jiménez Nuestra Mesa: Quesito en Escabeche de Piloncillo y Chile Pasilla – #Receta
Foto: Manuel Rivera para La Vitamina T Por: Chef Aldo Saavedra
El escabeche llegó a México con los españoles, quienes, según una de las hipótesis sobre su origen, habían adecuado un guiso de la cocina árabe, el “sikbag”. Este plato incluía carne o pescado, vinagre y especias. La cocina sefardí llamaba a estos platillos “agristadas”, (agrias), por el aroma que despedían durante su proceso e incluso ya servidos en el plato.
En México los escabeches se arraigaron principalmente en el sur y centro del país, y se utilizan tanto para elaborar platillos que se consumirán inmediatamente, como para hacer conservas. Por suspuesto, en estas latitudes les agregamos nuestro toque con chiles y hierbas frescas.
¡Qué lo disfruten!
INGREDIENTES
- 8 piezas de queso Oaxaca mini ó 2 piezas pequeñas
- ½ taza aceite olivo
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 chile pasilla
- 2 chiles guajillo
- ½ cebolla blanca
- ½ taza vinagre manzana
- 2 cucharada orégano seco
- 1 pieza de queso panela chica
- 4 pimientas gordas
- 1 cucharada de semilla de cilantro
- 1 rama de mejorana
- Sal de San Felipe
- 3 pimientas negras
PROCESO
- Desvena y quita las semillas de los chiles. Ásalos con cuidado de no quemarlos.
- Asa las pimientas y las semillas de cilantro.
- Ralla el queso panela
- Calentar el aceite y sin que llegue a calentarse poner la cebolla y el ajo y cocer poco sin que se dore.
- Cortar los chiles en rajas chicas y agregar al aceite y cocinar por alrededor de 5 minutos hasta que el aceite tome un color rojo.
- Agregar las especias y cocinar por alrededor de 2 minutos, agregar el vinagre, la sal y dejar entibiar.
- Poner en un frasco los quesitos y verterles la mezcla por encima, tapar y refrigerar por al menos 5 horas para que los quesitos absorban bien el escabeche.
- Servir a temperatura ambiente.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en RutaAlmaFollow Your Dreams. Literally. This is How Claudia Sandoval Won MASTERCHEF.
MASTERCHEF: Claudia (L) wins MASTERCHEF in the all-new “Team Gordon Ramsay/The Finale” two-hour season finale episode of MASTERCHEF, which aired Wednesday, Sept. 16 on FOX. Pictured L-R: Gordon Ramsay, Claudia, Christina Tosi and Graham Elliot. CR: Greg Gayne / FOX. © 2015 FOX Broadcasting. Claudia Sandoval, the first Latina to be crowned winner of home-cooking competition series MASTERCHEF, has a message that resonates universally- “follow your dreams”. But as a single mother living paycheck to paycheck, Claudia means this both, literally and figuratively.
First, she had to push herself to audition along with other tens of thousands of cooking enthusiasts. She said, “I put my dream off for a while. I was worried about not making any money, and about who would take care of my child. I wondered what would happen if I went away for potentially three months.” Finally, Sandoval, an events manager, decided to take a leap of faith one Wednesday. By Friday, she was cooking the signature dish that would secure her a spot on the show’s sixth season.
MASTERCHEF: Contestant Claudia in the two-hour season finale episode of MASTERCHEF. which aired Wednesday, Sept. 16 on FOX. CR: Greg Gayne / FOX. © 2015 FOX Broadcasting. As this aspiring gourmand advanced through the rounds, she found that sticking to her instincts always gave her good results. For the “Mystery Box Challenge”, in which participants receive only one ingredient to prepare an elevated dish, she had to work with a single tomato. Claudia won with a savory tomato Napoleon.
“I had a dream about it the night before,” she said.
Raised by a single mother herself, Claudia was taught how to cook by the Mexican matriarchs in her family. Fittingly, for the final challenge, she created a three-course meal featuring flavors and ingredients representative of her roots: an appetizer of huitlacoche tamal with pork chicharrón, cactus salsa and avocado crème; a main course of grilled swordfish with chayote, chickpeas and Mexican squash; and a poached pear with key lime custard, candied lime and pepita cinnamon brittle.
“Claudia was a strong competitor from the beginning,” said the show’s host, executive producer and judge Gordon Ramsay. “Her passion and unique dishes were what impressed us the most, and we look forward to seeing where her new culinary career will lead her.”
In addition to earning the MASTERCHEF title, Claudia walked away with a cookbook deal and the $250,000 grand prize.
Said Claudia, “I can’t wait to move my daughter and myself out of our one-bedroom apartment and get started on sharing our family collection of authentic Mexican recipes in my cookbook!
Meanwhile, we can’t wait to hear what Claudia will dream of next.
Click here to see a clip of the series finale (Video Courtesy of FOX Broadcasting)
https://www.youtube.com/watch?v=XbPsUqycf7Y&feature=youtu.be
La Vitamina T to Bring Baja Flavors to the World of Latino Cuisine!
La Vitamina T has joined forces with celebrity Chef José Bossuet Martínez to bring the flavors of Baja California to the east coast! Our team will be participating with a world-class culinary demo at the World of the Latino Cuisine Trade Show at the Latino Food Show. Chef Bossuet is the owner and chef de cuisine of famous Lozhka Bistrot de Cocina Local in Ensenada and Café Contento in Guanajuato, México. La Vitamina T will be showcasing its beloved San Felipe Salt, along with new exciting products, olive oil by Baja Olive and a few labels of Mexican wine from award-winning Monte Xanic winery! See you in New Jersey August 26-27!
Celebrity chef José Bossuet Martínez. Photo: Chef Bossuet Soraya Rendón’s Shaman: The Superpower of Will
Shaman and Chilam Balam´s owner, Soraya Rendón. Photo courtesy of Soraya Rendón Underneath the supernatural halo that surrounds the concept “Shaman”, you will find the fascinating meaning of a cross-culturally relevant word that some say can be traced back to Sanskrit: survivor.
Fittingly, Soraya Rendón, the owner of Chicago’s “Shaman” and “Chilam Balam” is that and more. Just like the concept, she has crossed countries and cultures. Beyond surviving, she has thrived. She has conquered.
Leaving her native Mexico in her teens, Soraya remembers how she was passed up for a job as a receptionist because she did not speak English. Unfazed, she told the hiring manager she would learn the language and then come back. A few months later, and faithful to her promise, she returned to land the job. Actually, Soraya negotiated a higher-paying position with a better title because, as she explained, she “was now bilingual.”
Consistently fearless, Soraya soon opened Chilam Balam, a Mexican restaurant focused on sustainable cuisine. “It survived, so we decided to open Shaman,” Soraya said about her second “child” as she calls each one of her establishments. “The name made perfect sense to me.”
True to form, Soraya would continue to challenge convention and predictability. Her BYOB eatery treats patrons to a dynamic menu featuring Mexican-inspired small plates. The dishes are a creative take on traditional recipes, and are thoughtfully brought to life by none other than chef Natalie Oswald, an Ohio-born chef who brace yourself, happens to cook fluently “in Spanish”.
But what is absolutely certain is that when you visit Shaman, you will be charmed by a fascinating out-of-country atmosphere that you could very well find in a restaurant in Coyoacán. The food is a reflection of the story behind it: bold, creative, passionate… Delightful.
Glorious porkbelly tacos at Chicago´s “Shaman” What we loved: If you visit, try the porkbelly tacos. I was impressed by the balance of textures and flavors packed in a small bite. The tortillas, by the way, were perfect.
Shaman by Chilam Balam
1438 W Chicago Ave, Chicago, IL 60642
(312) 226-4175
BYOB
Hours: Tue-Thu: 5pm-10pm Fri-
Sat: 5pm-11pm. Receta: Salpicón de Res – Nuestra Mesa (Video)
Esta semana, el chef Aldo Saavedra nos trae a Nuestra Mesa una fácil y deliciosa receta para preparar salpicón de res. Esta receta incluye un video para que no se pierdan. ¡Que la disfruten!
INGREDIENTES
Salpicón
- ½ kg de falda de res cocida y deshebrada
- 100 gr chicharrón en trozos pequeños
- ¼ lechuga romana u orejona fileteada
- 1 aguacate cortado en cubos
- 2 rábanos
- 1 jitomate en cubos
- ½ cebolla finamente picada
- Chile serrano al gusto
- 6 varas de cilantro
- Tostadas para servir
- Queso fresco (opcional)
PROCESO
- Pon a cocer la carne en agua con un poco de sal y hierbas de olor
- Una vez cocida, deshebra la carne
- Corta el chicharrón en pedazos pequeños de alrededor de 2 centímetros
- Lava, desinfecta y seca la lechuga. Después, filetéala.
- Corta el aguacate en cubos.
- Rebana los rábanos finamente conservando su forma
- Corta los jitomates en cubos pequeños
- Pica la cebolla, el cilantro y los chiles finamente
- Mezcla los ingredientes anteriores en un recipiente grande
- Agrega la vinagreta y vuelve a mezclar
Sirve sobre las tostadas, y si quieres, agrega un poco de queso.
Vinagreta
- El jugo de una naranja
- 2 cdtas de vinagre blanco
- ½ tz aceite olivo
- 1 pizca de sal
PROCESO
- Mezcla todos los ingredientes
- Vierte la mezcla en el salpicón y asegúrate de integrarla
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en México de mis Sabores.Laura Martínez, First Blind Chef to Open a Restaurant in the US
La Diosa’s chef and owner, Luisa Martínez. Photo: Brenda Storch I accidentally stumbled upon La Diosa (Spanish for “goddess”), a little café in Lincoln Park that I did not remember having seen before. I was first curious about the name, and since we had already had lunch, we decided to go in for dessert.
I had no idea that I was really in for a treat.
We were greeted by La Diosa‘s owner Laura Martínez, a young Mexican chef trained at Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. We exchanged pleasantries in Spanish (the restaurant had just opened in January). The pictures on the wall prompted more questions. I learned that Martínez honed her cooking skills while interning, and later working for Charlie Trotter.
As if these accomplishments were not already impressive, Laura Martínez happens to be the first blind chef to open a restaurant in the US.
The entire concept behind La Diosa, from the menu to the name, are both her idea and her dream. Losing her eyesight as a baby, Martínez is convinced that her condition pushed her to succeed. “Being a chef was not the easiest path for anyone in my situation, and I did not want anybody to tell me that I was not able to do something. I am the only one in my family with a degree,” she said.
Her kitchen is completely open and pristine, and watching her prepare empanadas with great precision, is nothing short of amazing. Her husband, Maurilio, doubles as both Martínez’s eyes and her sous chef. “Sometimes it can get frustrating, you wish you could see when it gets busy so that you can move faster,” she added.
Why La Diosa? Martínez said the name is a nod to her faith. As she spoke, I could not help but be reminded of her strength and resolve. Plus, if I could ever imagine of anyone embodying supernatural powers, it is her: Martínez masterfully wields a knife without sight.
Tequila pie is to die for a La Diosa in Lincoln Park If you visit La Diosa, please say hi to chef Martínez from us. We recommend that you try her tequila-cheese pie or the flan. The hot chocolate is heavenly indeed.
La Diosa
2308 N. Clark St.
773-372-5559
Open hours:
8 a.m.-7 p.m. Tuesday-Thursday
9 a.m.-9 p.m. Friday and Saturday
11 a.m.-6 p.m. Sunday
Nuestra Mesa: Receta para Hacer Flan de Queso (Video)
Con mucha emoción aquí les tenemos la receta del chef Aldo Saavedra para preparar un delicioso flan de queso. ¡Con todo y video!
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 700 ml leche
- 300 ml crema de leche
- 250 gr requesón o queso doble crema
- 200 gr azúcar
- 1 vaina de vainilla o 2 cdas de extracto de vainilla
- caramelo líquido para el/los moldes.
PROCESO
- Pon a hervir la leche y la vaina de vainilla abierta por la mitad y con la semillas sumergidas para que suelten todo el sabor. Pon a fuego lento durante 15 min.
- Tapa la cacerola y deja enfriar.
- Una vez que la leche esté fría, licúala junto con los huevos, la crema, el requesón y el azúcar.
- Vierte la mezcla en un recipiente de plástico y deja que se disuelva la espuma que se formó.
- Pon el caramelo al molde o a los moldes donde se va a preparar el flan
- Ya con el caramelo en los moldes, y una vez que la espuma se ha desvanecido de la mezcla, tapa los moldes con aluminio y pónlos a baño María.
- Precalienta el horno a 150ºC y mételos ya en baño María al horno y dejar hornear por al menos una hora y media.
- Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Ya frío, meter al refrigerador durante al menos 3 horas.
- Pasar un cuchillo por la orilla del molde, voltea sobre un platón y sirve.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en México de mis Sabores.Margarita de Piña y Mezcal: La Receta
Para todo mal, mezcal, y para todo bien también, dice el dicho oaxaqueño. Del náhuatl “mezcalli” que significa “agave horneado”, esta bebida artesanal mucho menos famosa que el tequila, poco a poco ha ido conquistando paladares tanto mexicanos, como extranjeros. Esta semana y para darle la bienvenida a la primavera (aunque por estas latitudes no se deje) el chef Aldo Saavedra nos trae una receta para hacer una margarita de piña y mezcal.
Foto: Manuel Rivera para La Vitamina T INGREDIENTES
- 1 piña chica
- 15 cubos de hielo
- 2 ramitas de menta
- 1 cda sal de gusano de maguey
- 1 vaso jugo de piña
- 3 caballitos de mezcal o al gusto
PROCESO
- Lava la piña y rebana únicamente la parte superior.
- Saca la pulpa de la piña, teniendo cuidado de no romper la cáscara, ya que se usará como vaso
- Lavar y desinfecta la menta, deshójala
- Muele en la licuadora, la mitad de la pulpa de la piña, las hojas de menta, la sal de gusano, el mezcal y el jugo de piña. (Muélela muy bien para que no la tengas que colar.)
- Vierte la mezcla en la piña hueca y decora con hojas de menta, un trozo de piña y un chile.
- ¡Salud!
El Chef Aldo Saavedra, dueño de Bonsanco Pasteleros en la Ciudad de México, ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el Chef comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Aldo Saavedra en su página en Facebook México de mis Sabores.
Esquites con Sal de San Felipe: La Receta de la Chef Atzimba Pérez
Foto: Chef Atzimba Pérez INGREDIENTES
6 elotes tiernos desgranados
1/2 barra de mantequilla
1 chile jalapeño picado finamente
20 hojas de epazote picadas
4 tazas de caldo de pollo
Sal de San Felipe con chiltepín para sazonar (cómprala aquí)
PARA SERVIR
Mayonesa
Jugo de limón
Queso cotija
Chile piquín
Epazote picado para decorar
PREPARACIÓN
Pon a derritir la mantequilla. En una cacerola, acitrona el chile jalapeño, el epazote y los granos de elote.
Sazona y añade el caldo de pollo. Deja hervir durante 30 minutos.
Sirve en un vasito con un poco de caldo. Decora con hojitas de epazote picado. ¡Deliciosos para este frío! ¡Que los disfrutes!
Según la receta de la chef Atzimba Pérez. Para más información sobre Atzimba, visíta su página de Facebook haciendo click aquí.
