Watch Premios Billboard with us and Enter to Win a Galaxy Tab 3 Courtesy of Sprint!
La Vitamina T has proudly accepted the invitation to host a viewing party courtesy of Sprint, the exclusive wireless sponsor of Premios Billboard de la Música Latina. Sprint brings music lovers everywhere closer to the artists and music they love.
And just because food brings friends and family together, we have asked the one and only chef Atzimba Pérez to create an authentic Mexican menu to delight a few of our closest friends.
The menu features all-time hits including:
Cochinita Pibil Tostadas: A Yucatán pulled-pork staple, served with black refried beans, pickled habanero chilis with purple onion and orange.
Mexican Crab Tacos: Served with avocado and tomatillo salsa.
Sinaloan Chilorio Sopes: Served with pinto beans, julienned panela cheese and poblano peppers. Great with norteño music.
Huitlacoche and Epazote Quesadillas: Served with chihuahua cheese, tomatillo and chile ancho and morita salsa. ¡Ajúa!
Dessert:
Tres leches cake with strawberry or peach.
Ricotta canutillos, cheese-stuffed pastries and chongos zamoranos, a curdled milk delicacy with agave nectar and piloncillo.
Sounds delicious? Don´t be left out! We will be tweeting and posting photos of the party on Twitter @lavitaminat and on our Facebook page.
You too can join La Vitamina T and Sprint in the music festival celebration! Tune in from home and join the conversation on Twitter. As a La Vitamina T friend and reader, you can win a Samsung Galaxy Tab 3 tablet. Galaxy Tab 3s will be used to announce the award winners throughout the show, and now are available at all Sprint stores free when you join a Framily plan and buy a new Samsung Galaxy S5.
All you need to do to be eligible to win is:
1. Follow La Vitamina T on Twitter @lavitaminat and Facebook (If you already do, please let me know)
2. Follow Sprint Latino on Facebook
3. Tweet or post on Facebook photos of you and your friends watching the show to @lavitaminat using the hashtags: #Billboards2014 #Framily (must be used together). Each new tweet is an extra entry! Please tag me on Facebook when you post so that I can see your entry! Only tweets or posts with images posted on Thursday, April 24 2014 between 6:00 pm and 11:59 CT will be eligible to win. Tweets need to be sent to the right handle and Facebook posts must include the correct tag and hashtags.
The winner will be randomly selected and announced on www.lavitaminat.com on Monday, April 28 at 10 am ET. Must be 18 or older. Valid only in the continental US.
Premios Billboard 2014 airs on Telemundo on Thursday, April 24th at 7 ET/6CT.
UPDATE: The winner of the Galaxy Tab 3 is… Illya Samko! Thanks to all of La Vitamina T readers for participating!
This post, party and giveway are sponsored by Sprint.
Gorditas de Masa Como Solo en Jalisco
Foto: Manuel Rivera Muchos disfrutamos las gorditas como un antojito, pero en Jalisco, estas delicias son parte del desayuno cotidiano y se acompañan con champurrado. Manuel Rivera, de México de Mis Sabores, documentó esta joya. La receta le fue compartida por la señora Teresita Jesús Guerrero de La Cañada, Jalisco.
- 2 tazas de harina de maíz
- ½ cdta sal
- ½ cdta de polvos para hornear
- 2 tazas de agua
- Suficiente aceite para freír
Procedimiento:
- Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua hasta formar una masa suave y homogénea.
- Forma bolitas pequeñas con la masa, aplánalas un poco para hacer las gorditas
- Pónlas a freír hasta que estén bien cocidas.
- Al servir, pellizca el centro, añade queso fresco, lechuga y salsa
¡Ajúa!
Estampas de Mi Ciudad – When in Monterrey, Do as Regios Do
Photo: Ilya Samko – Monterrey, México I have always said that like its people, Mexican food is mestizo- an amalgam of ingredients transformed by fire and knife into colorful, flavorful, complex creations. Dishes are particularly hyperlocal. They vary quite a bit even within one state, and incorporate anything from vegetables and cacti to meats and insects.
In Monterrey, Mexico’s most important city to the north, the mix of European, indigenous and Middle Eastern cultures have blended into rustic delicacies such as their famous Cabrito Asado (roasted baby goat). Usually served with tacos and salsa, the meat is braised over wood or coals, and basted with a mixture of lime juice, garlic, onion, sugar and even beer.
A must try if you visit Monterrey, you should have no problem finding it- here, large skewers with cabritos leaning against windows are quite a common sight.
Receta: Polvorones de Naranja
Foto: Atzimba Pérez El que ha probado los polvorones, sabe que estas deliciosas confecciones de origen árabe, le hacen justicia a su nombre, ya que en realidad, se deshacen al comerse. Aunque su propósito al principio fue un tanto amargo (preparados con grasa de puerco, los polvorones se usaban en España durante la Santa Inquisición para detectar a los judíos o musulmanes que vivían en secreto), actualmente este postre tiene el único propósito de endulzarnos la vida.
Esta semana, la chef Atzimba Pérez nos deleita con una receta para preparar unos exquisitos polvorones de naranja.
Ingredientes
- 1 1/4 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal.
- 3 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de azúcar glass
- 4 tazas de harina
- 2 naranjas (zumo y jugo)
- Mantequilla para engrasar
Procedimiento
- Bate la manteca hasta que quede cremosa.
- Cierne el azúcar, la harina y el polvo para hornear.
- Añade las yemas una por una. Sin dejar de batir, incorpora el azúcar, la harina y el polvo para hornear. Alterna con el jugo y zumo de las naranjas.
- Forma bolitas, aplánalas y pónlas en charolas engrasadas. Barníza a algunas con yema.
- Hornea a 300 grados durante 25 minutos, hasta que esten doraditos.
- Espolvorea con el azúcar glass.
¡Que los disfrutes!
Según la receta de la chef Atzimba Pérez, reproducida con el permiso de la autora. Para más información sobre Atzimba, visíta su página de Facebook haciendo click aquí.
Receta: Mermelada de Membrillo
Foto: Luisa López Similar en textura y sabor a la guayaba, yo no sabía que el membrillo o quince era una fruta, y mucho menos que el dulce o ate que se prepara con ella es otra herencia de la colonia. Tras investigar lo que hay detrás de este delicado manjar, descubrí que los españoles incorporaron el ate de membrillo a su repertorio gastronómico, gracias a que este dulce sefardí, se popularizó en el siglo XII.
No me cabe la menor duda de que los platos ilustran.
Mi amiga Luisa López, una fabulosa cocinera que rige su casa bajo un estricto calendario de festividades mexicanas, aprovechó la temporada de membrillo para conjurar en su cocina, una variante del ate: la mermelada. Generosamente, Luisa aceptó compartir con los lectores de La Vitamina T, su magnífica receta.
Ingredientes:
- 4 libras de membrillo
- 4 tazas de agua
- 3 libras de azúcar
- La rayadura de un limón
Procedimiento:
Paso 1
Lava, pela y parte cada pieza de membrillo en cuatro partes. Remueve el centro junto con las semillas y las partes secas o demasiado firmes.
Paso 2
Pon la fruta con las 4 tazas de agua a cocer en fuego medio durante 35 minutos. Deja enfriar un poco y licúa con la misma agua en la que se hirvieron. Posteriormente, cuela.
Foto: Luisa López Paso 3
Pon a fuego medio en una cacerola junto con la salsa de membrillo colada. Sin dejar de mover, deja cocinar durante 10 minutos. Agrega la rayadura del limón y sigue moviendo hasta que suelte el hervor. Apaga el fuego y dejar enfriar.
Foto: Luisa López Puedes guardarla en porciones o en un sólo recipiente, y meter al refrigerador si no vas a consumirla pronto.
Disfrútala con yogurt natural, untada en pan con el queso de tu preferencia. ¡Es deliciosa!
Luisa Flores, la autora de la receta, con su mamá. Para este Día de la Candelaria, Tamales de Mango del Chef Paco
Tamales con queso de cabra, chipotle y salsa de mango como solo en New Rebozo. Foto: Brenda Storch Ya se acerca el Día de la Candelaria, y para ponerle un toque original a la tamaliza, les traemos esta receta del Chef Paco, dueño del conocido restaurante New Rebozo, en Chicago.
El Chef Paco generosamente nos compartió esta receta para hacer estos deliciosos tamales de queso de cabra y chipotle con salsa de mango. ¡Que los disfruten!
Masa
- 1 kilo de masa blanca de maíz para tamal
- 1 1/2 tazas de caldo pollo o agua
- 1 taza de aceite de olivo
- 1 cucharada de sal
- 150 gr. de queso de cabra
- 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
- 35 rectángulos de hoja de tamal de unos 18 x 15 cm.
Salsa
- 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
- 1 chile jalapeño
- 1/2 cebolla picada
- 1/3 pimiento rojo finamente picado
- 1/3 pimiento amarillo finamente picado
- 1/2 manojo de cilantro cortado en pedazos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
Pon lo ingredientes en un recipiente hondo y mézclalos hasta que estén bien incorporados.
Preparación:
- Mezcla la masa en el caldo hasta que quede incorporado todo. Prueba la sazón.
- Con una cuchara sopera, pon en el centro de la hoja la masa, el queso de cabra y el chile chipotle.
- Envuélvelo como un burrito de 5 x 7 centímetros. Salen como 36 tamalitos.
- Prepara la vaporera con agua, pon los tamales y tápala.
- Pón los tamales a cocer con flama alta. Una vez que empiece a salir el vapor, baja la flama a fuego medio y deja cocinar durante alrededor de 50 minutos.
- Déja reposar los tamales hasta servirlos con la salsa.
Oh My God!
Receta publicada con el permiso del autor.
Calabaza en Tacha: Dulce Tradición
Foto: Manuel Rivera Si ustedes como nosotros alguna vez se han preguntado cómo es que la calabaza en tacha ha merecido tan peculiar nombre, el chef Aldo Saavedra nos saca de la duda al contarnos que en los ingenios azucareros de principios de la colonia, la calabaza era introducida en un cesto cónico o cilíndrico fabricado con hojas de palma conocido como “tompeate” ( del náhuatl “tompiatli” ), mismo que posteriormente era confitado en dos calderas de un horno muy grande en el que se hacía el azúcar, y en las que se juntaba un jugo muy concentrado al que hoy conocemos como piloncillo. Una de las calderas se conocía como la “melera” y la otra como la “tacha”. De aquí el nombre de este tradicional postre.
Y aunque las fiestas típicas del otoño en estas latitudes ya culminaron, y la calabaza en todas sus formas (desde el café de moda hasta el pie) abruptamente cede lugar a los sabores propios de invierno, la calabaza en tacha es un postre delicioso que puede disfrutarse siempre y cuando la calabaza fresca esté disponible.
INGREDIENTES
- 2 lbs (1 kg) de calabaza de Castilla
- 2 lbs (1 kg) de piloncillo
- 8 tazas de agua
- 1 raja de canela de 3 in. (10 cm)
- 1 naranja ( ralladura )
- 6 pimientas gordas enteras
- 4 anís estrella
- 3 rebanadas de jengibre
PROCESO
- Lava la calabaza y las naranjas.
- Parte la calabaza en trozos pequeños
- Pon el agua, el piloncillo, la canela, la naranja, la pimienta, el anís y el jengibre en una cacerola. Cocina a fuego lento hasta que se deshaga el piloncillo.
- Agrega la calabaza y cocina durante 5 horas a fuego medio. Mueve periódicamente.
- Confirma la sazón y asegúrate de que la calabaza esté cocida.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Acompaña con un vaso de leche o sírvela en un plato con leche.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México.
Recipe: Frijoles Borrachos (Drunken Beans)
Photo courtesy of Red Stag Hardcore Cider Jonathan Zaragoza found his way into his destiny babysitting for his parents while they worked. “I saw how my mother and grandmother cooked at home and I had to quickly learn so that I could prepare meals for my siblings,” said Zaragoza. At the age of 12, he learned from his dad how to make birria tatemada, a Jalisco staple served at his family’s restaurant, and even how to butcher whole animals.
Now a rising star with several accolades under his belt, Jonathan Zaragoza says when asked about his career, “I was not looking for the kitchen. The kitchen found me.”
Appointed Executive Chef at Logan Square’s Masa Azul since 2012, the Chicago native taps into his Jalisco roots to bring to life Mexican-inspired dishes with a creative twist. To a nostalgic transplant like me, his dishes come across as a loving interpretation of a Mexican mother’s cookbook through the lens of a young Chicago urbanite- respectful, yet bold and accurately original.
Recently, Jim Beam tapped into Zaragoza’s talent to create an incredible menu crafted to introduce their new flavor-infused bourbon, Red Stag by Jim Beam® Hardcore Cider. Luckily for us at La Vitamina T, we were treated to a phenomenal dinner featuring small plates and pairings, of which we have secured the recipes. If you don’t like or have never tried bourbon before, you might just become a fan. Below is the first one of a magnificent series. Enjoy!
Frijoles Borrachos
- 4 cups dried pinto beans
- ¼ cup olive oil
- 8oz applewood smoked bacon, sliced
- 6 oz chorizo, chopped
- 1 white onion, chopped
- 10 cloves garlic, minced
- 4 serrano chiles, seeded and minced
- 5 roma tomatoes, seeded and diced
- 1 bunch of cilantro, chopped
- 12 quarts of water
- 1 can of Mexican beer
- ½ cup Jim Beam Hardcore Cider
- Salt to taste
- In a large pot, combine beans, water, beer and Jim Beam Hardcore Cider and cook over medium heat until all the beans are tender (about 2 hours).
- In a separate pan, combine the oil, bacon and chorizo and cook meats until crispy. Remove the meat from the pan leaving the rendered fat.
- Add the onion, garlic and serrano chiles into the pan and cook until slightly caramelized (about 12 mins).
- Once the beans are tender, fold in the crispy meat, caramelized vegetables, and the tomatoes and cilantro, and cook for 10 mins so the flavors can marry.
- Finally, season with salt.
Receta: Pastel de Elote
Foto: Chef Atzimba Pérez Hace unas semanas tuve el privilegio de conocer a la chef Atzimba Pérez, orgullosa embajadora de la comida mexicana en Chicago. Para esta extraordinaria michoacana, (cuyo nombre significa “princesa de agua” en Purépecha), la gastronomía ha sido una constante en su vida.
Parte destino, parte camino, Atzimba nos cuenta que su mamá preparaba la comida para celebrar las fiestas patronales, mientras ella ayudaba y observaba cómo se les daba vida a los platillos típicos de su pueblo. Atzimba nos dice: “Yo tenía mucha inquietud por descubrir nuevos sabores, y probar formas diferentes de hacer las cosas. Desde chica yo coleccionaba mis recetarios y mis libros de cocina.” Más tarde, Atzimba abrió una lonchería para pagarse la carrera en gastronomía: “La comida era mi sustento físico y mi sustento económico. En la escuela vendía pies de queso para poder costear mis prácticas semanales.”
Su comida es tan hermosa como su nombre, y plato a plato, Atzimba ha conseguido un lugar como representante de la cocina mexicana en Chicago, donde recientemente estableció su propia compañía de banquetes.
Hoy, para celebrar lo que queda del mes patrio, les comparto con mucha emoción la receta de la chef Atzimba Pérez para preparar pastel de elote.
Ingredientes
- 3 tazas de elote tierno
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 barrita de mantequilla
- 1/4 de taza de aceite de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Procedimiento
- Cierne la harina y el polvo para hornear.
- Derrite la mantequilla y licúala con el resto de los ingredientes
- Mezcla con la harina y el polvo para hornear
- Engrasa y enharina 1 molde refractario rectangular mediano ó 2 moldes pequeños.
- Vacía la mezcla y pónla a hornear a 320° durante 45 minutos hasta que obtenga un color miel.
Disfrútalo con un vaso de leche fría.
Según la receta de la chef Atzimba Pérez, reproducida con el permiso de la autora. Para más información sobre Atzimba, visíta su página de Facebook haciendo click aquí.
Carnitas Uruapan – The Best of Michoacán in Pilsen
Pride and Joy: Inocencio and Marcos Carbajal personally host patrons at their famous Pilsen restaurant Carnitas Uruapan. Inocencio Carbajal becomes emotional as he shares a very personal story. In the late 70s, as a recent transplant from Uruapan, Michoacán, he had to make the decision to let go of his most precious possession- a medal of the Virgin of Guadalupe. “I asked Her to bless my choice,” says Inocencio, his eyes tearing up. “We bought our first piece of equipment with that money.”
Fast-forward four decades later, and Inocencio’s hardship has paid off. As we arrived at the Pilsen eatery, a long line of patrons had already assembled. Marcos Carbajal, Inocencio’s son, kindly invited us to tour the kitchen while we found a spot to talk.
The state of Michoacán in southwestern Mexico, is famous for its carnitas, one of Mexico’s favorite folk dishes. Usually cooked in large copper containers brought in from a specific neighboring town, it is not uncommon to find this treat also being prepared in large stainless steel pots. “In many villages, eating carnitas is a Sunday morning ritual,” said Marcos, who periodically visits family in Uruapan, his father’s birthplace. “People know to arrive early, as typically only one pig is prepared, and they gather to eat after church. Many of our customers still follow this custom, but we cook a fresh batch every two hours.”
Although he kept in his heart the desire to go back to Michoacán at some point, Inocencio’s family and his growing business kept him in Pilsen. “All of a sudden, Marcos was ready to go to college, and I was happy that he had the opportunity,” said Inocencio. For Marcos, the word “pigskin” is not merely a seasonal one- with a degree in Economics from the University of Michigan, and thinking of helping his dad, Marcos left his corporate job to work in the restaurant full time, while also pursuing a Master’s Degree in Entrepreneurship from Northwestern University.
Although Inocencio has not returned to Uruapan, he has brought Uruapan to Chicago with him. The path he chose was not easy but, he says smiling, “I would do it all over again”.
His eatery’s menu is perfectly simple, with many well-achieved crowd pleasers. From mouthwatering pork carnitas, to menudo, chicharrón en salsa de tomate ( chicharrón in tomato sauce, of which I took a big container home), cacti salad and even quesadillas de sesos (brain-stuffed quesadillas), this place is the real deal. In fact, the cueritos I tried here are the best I have ever had in both, texture and flavor.
Carnitas Uruapan did not disappoint. My stomach was full and happy, and after talking to Inocencio and Marcos, my heart was too.
¡Viva México!
1725 W 18th St Chicago, IL 60608
(312) 226-2654
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