The World Goes on a Culinary Journey and YOU are invited – Goût de France
France has invited the entire world to a savory journey: on March 19th, 2015, more than one thousand restaurants around the world will join in to celebrate France’s gastronomy.
Organized by world renowned Alain Ducasse and the French Ministry of Foreign Affairs and International Development, Goût de France was inspired by the iconic Auguste Escoffier, who in 1912 launched “Dîners d’Épicure” (Epicurean Dinners) – featuring a menu which was aimed at being served the same day in as many cities as possible.
Eateries around the world, from haute-cuisine restaurants to bistros, were invited to apply to participate by proposing a menu that showcased France’s culinary traditions. Winners were selected by a committee lead by Ducass himself.
All winning menus render homage to a vibrant, open and innovative cuisine, while remaining true to its values of sharing, pleasure, respect for good food, and for the planet. There are 24 participating restaurants in the US, from LA to NY and 43 in Mexico.
Our dear José Bossuet is among these 43, with his Café Contento, being the only eatery participating in this event in San Miguel de Allende.
- Chef José Bossuet, Café Contento
Bossuet has appointed La Vitamina T´s very own Aldo Saavedra to be part of the event. Here is the menu he will be serving.
Foie Gras and Cactus Terrin, Hibiscus Royal Kir
- Zucchini Blossom and Roquefort Quesadilla
- Provençale-Style Red Snapper, Cilantro Green Rice
- Beef Medallions, Watermelon Au Jus
- Local “Corazón de Plata” goat cheese
- Chocolate, fennel and grilled mango tart with coconut foam
If you are in Guanajuato, you are in luck and we are very jealous (we will be at an event in Miami where NO restaurants have won their entry to this worldwide event. Ahhhhh!)
All participating restaurants are now present on www.good-france.com website. You may book directly at the restaurant of your choice.
Viaja al Pasado sin Dejar la Ciudad con Chicago, Ford y Tú
Se terminó el Chicago Auto Show, un evento que en su edición número 107 rompió records de asistencia. Como es tradición, el público tuvo la oportunidad de votar por sus favoritos, y Ford ganó a lo grande, incluyendo premios al auto más popular y al mejor auto en producción.Uno de los coches que obtuvo mi voto es el GT-350, un vehículo increíblemente poderoso inspirado en un clásico: el Shelby GT350, y para ir a tono con el tema de la nostalgia, visitamos una de mis cafeterías favoritas: Eleven City Diner en Lincoln Park.
Este establecimiento nos remonta a una época de antaño en la que abundaban los ´diners´ o cafeterías casuales y de ambiente familiar. Aquí puedes encontrar deliciosos sandwiches, sopas, ensaladas y hasta dulces a granel. Algo que siempre me ha fascinado en esta cafetería (además de su pan recién salido del horno) es la fuente de sodas, donde se preparan bebidas que definitivamente te transportan a otra época. Prueba sus malteadas hechas a la antigüita, o sus “fosfatos”, que son bebidas gaseosas que se popularizaron a fines de los 1800s y que están recobrando auge en la coctelería actual.
Si traes tu auto contigo, estás de suerte, porque el restaurante ofrece estacionamiento en la parte de atrás, así que no tienes que sufrir en este frío tremendo para viajar al pasado.
ELEVEN LINCOLN PARK
2301 N. Clark St.,
Chicago, IL 60614
Phone. 773-244-1112
Este artículo ha sido patrocinado por Chicago, Ford y Tú. Sigue a Chicago Ford y Tú en Facebook on en Twitter.
Food: How it Makes Words Delicious. From the Series #DíloconSabor (Say it with Flavor)
“A darle que es mole de olla” (Let’s get to work because we are making mole de olla). This expression is used to instill motivation to begin working on a complex task.
Post 1 of the series #DíloconSabor (Say it with Flavor)
Having been raised in Mexico City, Mexico, it was not until I moved to the US as a young professional, that I realized that sports jargon was prevalent in colloquial language. I might have not fully understood which sport the expressions had been borrowed from, but I very quickly became adept at seasoning my language with phrases such as “touch base”, “call an audible”, “drop the ball”, etc. Something that was very curious to me is that in contrast, Mexicans season their language with food. This series, “Dílo con Sabor” is a collection of food-centric sayings or allegories that are now part of popular wisdom or folklore.
Do you have a favorite food-related saying? Tweet it to @lavitaminat with the hashtag #díloconsabor (sayitwithflavor).
Rollo de Pechuga de Pollo – Receta Navideña del Chef José Bossuet
Photo: Café Contento ¿Te tocó hacer la cena este año? Sorprende a tus invitados con esta receta del Chef Bossuet para preparar un rollo de pechuga de pollo orgánico relleno de queso de cabra, mantequilla de flor de calabaza con cremoso de camote, quelite Obregón y jitomate cherry orgánicos.
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
- 8 pechugas de pollo orgánico rellenas de queso de cabra
- 4 tazas cremoso de camote, quelite Obregón y jitomate cherry orgánicos
- 2 tazas mantequilla de flor de calabaza
- ½ taza zanahoria rallada en listones y colocada en recipiente con hielos.
Para el rollo de pechuga
- 8 medias pechugas abiertas
- 2 pzas queso de cabra a las finas hierbas
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Papel aluminio suficiente
Forma de hacerse:
- Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados
- Rellénalas con ¼ de queso de cabra cada una.
- Colócalas en el papel aluminio y enróllalas
- Cocina a la plancha o en una sartén hasta que estén bien cocidas, voltéalas varias veces para asegurar una cocción pareja.
- Reserva
Para la mantequilla de flor de calabaza
- 1 taza mantequilla clarificada
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de flor de calabaza limpia
- 1 cucharada de curry Madras
- Sal al gusto
Forma de hacerse:
Coloca todos los ingredientes y cocina por 30 minutos a fuego bajo, muele finamente.
Reserva
Para el cremoso de camote, quelite Obregón y jitomate cherry orgánicos:
- 1 lto crema para batir
- 2 tazas camote horneado molido
- 1 taza jitomate cherry orgánico
- 3 tazas quelite Obregón orgánico
- Sal al gusto
Forma de hacerse:
- Hierve la crema. Agrega el quelite y los jitomates. Una vez cocidos, agrega el camote y sazona.
- Reserva.
Preparación y Montaje:
- Corta los rollos en dos y colócalos encima del cremoso, baña con la mantequilla de flor de calabaza y decora con la zanahoria.
- Sirve caliente
Chef José Bossuet El chef José Bossuet Martinez, es miembro de la prestigiosa asociación gastronómica “Club de Chefs de Chefs”, mismo que admite exclusivamente a los chefs de cocina que sirven a reyes, reinas, príncipes, jefes de estado y de gobierno.
Bossuet fungió como Chef Ejecutivo de la Presidencia de la República al mando de la cocina del ex-presidente Vicente Fox, en donde tuvo a su cargo la comitiva del avión presidencial, viajando con el presidente en la giras internacionales.
Hoy, ya no es necesario ser funcionario o aristocracia para comer como si lo fueramos. ¿Estás en San Miguel de Allende, Guanajuato? Pues estás de suerte. Visita al Chef Bossuet en su Café Contento y también en Valle de Guadalupe, Baja Californa en Lozhka Bistrot .
Art and Heart: A Culinary Showcase by Ron Aleman at Sophie’s
Sophie’s Ron Aleman. Art.
This is the first thought that came to mind when my dish was served – a beautiful combination of colors and textures that made me take notice. The impeccable service and a thoughtfully curated space overlooking Michigan Avenue added to the experience. Comfort meets class here, and you can´t help but feel charmed when you visit. I was hooked.
Chef Aleman’s cioppino at Sophie’s. And beyond beauty, substance. Heart. You are after all at Saks Fifth Avenue… a model walking by each table with the latest designer jacket can be a reminder of your targeted budget or caloric intake. Chef Ron Aleman’s food is so good though, that somehow you feel welcome, not intimidated.
As I kept coming back I realized that something resonated within me. Just like shorthand, food is a secret language that transports you to a particular time and place. I knew the author of my meal was undoubtedly an artist. But, why did I think that this American fare spoke Spanish to my soul?
Chef Ron Aleman grew up dreaming of pursuing a career in the arts, perhaps painting or drawing (when I heard this, the artistic plating made perfect sense). Instead, he took a detour and graduated with a degree in business. As a successful salesman, at the age of 30, (when many professionals have consecrated themselves to their craft) Aleman was starting over. In his new position, tending to the chores assigned to the most junior staff, he took over washing dishes and mopping with pride. “I knew this was the path I needed to follow, and there was nothing to be ashamed of”, he said.
If you have tried Chef Aleman’s food, you have looked at a snapshot of his heart: “Family is at the center of food. Food is love… cooking for others is an honor.” It is precisely his family where Chef draws a lot of his inspiration. Aleman found his Mexican mother-in-law’s asada salsa so irresistible, that he recreated her recipe in his kitchen. Growing up with tortillas as a staple of his family’s meals, his point of view is down-to-earth yet uniquely cosmopolitan. If you visit, try his coconut bread pudding, a dessert that in Mexico, we call capirotada.
You say bread pudding, I say capirotada. Either way, this dessert is amazing. Like CliffsNotes on Chicago, Chef Ron Aleman’s dishes are a synopsis of the character of the city- elevated yet approachable; informally sophisticated; worldy American with just the perfect touch of heat.
Follow Chef Aleman on Instagram: @Ronaleman27
(312) 525-3400
700 North Michigan Ave. 7th Floor
The Perfect Complement to Great Food. Tips & Recipes by Rick Bayless. (Sponsored)
Photo: Negra Modelo I was so excited when Negra Modelo asked me to participate in a once-in-a-lifetime walking food tour of San Francisco (led by none other than Rick Bayless), with stops including everything you can imagine from carnicerías to panaderías and tortillerías*. The elation was immediately followed by the crushing realization that I had a previous commitment that would not allow me to physically make it.
I already knew I needed a clone, but this was just overwhelming evidence.
Luckily for me, our friends at Negra Modelo allowed me to report from the distance. Thanks to the magic of social media, I intently followed the mouthwatering play-by-play which included freshly made tortillas, the freshest carne asada meat in town, huaraches, pan dulce, and of course, Negra Modelo. ¡Ahhh!
In 1965 Salvador Vazquez brought Mexican carne asada cuts to San Francisco. 
Photos: Negra Modelo As I “followed” the group into the panadería, which I learned was proudly operated by a third-generation baker, I understood the shop was out of my beloved conchas (for a moment I confess experiencing fleeting gratitude, as I could not bear much more pain). The group still lucked out, enjoying these instead:
Photo: Negra Modelo Pan dulce is such a staple of Mexican meals. “Ir por el pan” (to go get bread) is a daily, delicious activity so prevalent, that it has made it into colloquial expressions. For example, a famous pick up line is: “¿A qué hora vas por el pan?“. Literally meaning, “when do you usually go get bread?” the expression is usually used to say: “When will you be alone so that I can talk to you?”
When I was a little girl and even living in the city, men on bicycles with huge baskets on their heads, would home deliver pan dulce. I am not sure that this still takes place in big cities, but growing up, it was always a treat to hear panaderos ringing their bells, chanting ,”¡el pan!” (bread is here!) This is immediately what I though of when I saw the picture below. Priceless!
Photo: Negra Modelo I vicariously enjoyed this very thoughtful event through the tweets and posts of my fellow foodies. Plus, although I did not get to try the Twitter activated machine packed with samples, I was able to bring this party favor to you- Negra Modelo’s new website featuring tips and recipes by Chef Bayless, just in time for the holidays. Look no further! www.NegraModeloUsa.com helps you bring to life anything from guacamole con chicharrón to mussels, all made or paired with Negra Modelo, the perfect complement to great food.
See? You can have your beer and drink it too!
¡Salud!
Photo: Negra Modelo *butcher shops, bakeries and tortilla shops.
Disclosure: La Vitamina T was invited by Negra Modelo to cover this event, and was compensated to post about it.
Pilsen y su Calle 18: Una Puerta Dimensional a México en Chicago
Si estás en Chicago y te da un ataque de nostalgia, o si estás de visita y quieres descubrir un lugar diferente dentro de la ciudad, a sólo 5 kilómetros al sureste del “Loop” se encuentra el barrio de Pilsen. Fundado por colonizadores de Europa del este a fines del siglo XIX, Pilsen fue nombrado en honor a la cuarta ciudad más grande de Checoslovaquia. No fue sino a principios de 1960 que la comunidad hispana empezó a hacer de Pilsen su casa. Ya para los 70, Pilsen era, como les hoy, una colonia muy diversa y predominanemente hispana.
Virtualmente un museo al aire libre, quien visita Pilsen podrá descubrir una serie de murales que sirven como vehículo para el discurso social. Exilio, lucha e identidad son los mensajes predominantes de esta expresión de arte urbano. Si prefieres un museo intramuros, no te pierdas el Museo de Arte Mexicano. La entrada es gratuita.
La calle 18 es una puerta dimensional a una serie de negocios que van desde restaurantes, panaderías, dulcerías, hasta peluquerías. ¿Quieres pan como ese que probaste en las ferias de Acámbaro? Aquí lo encuentras. Estos personajes llegaron como recetas en los morrales de artesanos michoacanos y aquí se hicieron pan.
Y si en tu paseo te da hambre, acuérdate de visitar Carnitas Uruapan, donde encontrarás desde chicharrón, hasta quesadillas de sesos y ensalada de nopales. Pasa a saludar al Güero Carbajal y díle que te recomendó tu amiga Brenda Storch de La Vitamina T.
Nuestra Mesa – Flores para Mamá: Dos Recetas para Festejarla
Para celebrar el Día de las Madres, el chef Aldo Saavedra nos trae dos deliciosas ideas para festejar a mamá. Estas recetas incorporan un ingrediente que heredamos de la gastronomía prehispánica: las flores.
Foto: Manuel Rivera QUIOTES RANCHEROS
El tallo comestible de la flor del maguey, y de sabor similar al pollo, el quiote es una verdadera joya, ya que florece únicamente cada quince años.
INGREDIENTES
■250 gr quiotes o flor de maguey sin pistilo
■1 cebolla pequeña picada finamente
■1 diente de ajo
■2 chiles de árbol secos
■2 huevos
■Sal de mar al gusto
■Aceite de maíz
Foto: Manuel Rivera PROCESO:
1.Pon el aceite a calentar en una sartén.
2. Cuando el aceite ya esté caliente, sofríe la cebolla y el ajo.
3.Ya sofrita la cebolla agregar los chiles picados y mueve de manera constante para que no se quemen los chiles (aproximadamente 1 min), sazona.
Foto: Manuel Rivera 4.Agrega los huevos y mueve hasta que estén cocidos.
Foto: Manuel Rivera 5. Sirve acompañado de tortillas.
TACOS DE FLOR DE JAMAICA
Foto: Manuel Rivera También usada para hacer agua fresca, esta deliciosa flor de singular textura y sabor puede aprovecharse para hacer ambos.
INGREDIENTES• 100 gr flor de Jamaica seca
• 1 cebolla morada picada finamente
• 1 diente de ajo
• sal de mar
• pimienta negra molida al momento
• 10 tortillas
• aceite cantidad suficiente.
• 1 tz crema fresca
• 100 gr queso fresco.PROCESO
1. Pon a cocer la Jamaica en agua hasta que suelte todo el color y pónla a escurrir
2. Deshebra la Jamaica y reserva.
3. Pon el ajo y la cebolla a sofreír, agrega la Jamaica, mueve constantemente y sazona.
4. Saca de la sartén, reserva y dejar enfriar.
5. Utiliza las tortillas recién hechas para hacer los tacos, o caliéntalas para que estén mas flexibles.
6. Rellena con las flores de Jamaica y enrolla.
7. Pone a calentar una cantidad considerable de aceite para freír los tacos.
8. Escúrrelos y sírvelos, acompañados de crema fresca y queso en migajas
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en México de mis Sabores.Comida de Reyes – No te Pierdas la Entrevista con el Gastrónomo Mexicano, José Bossuet
Foto: José Bossuet Este sábado 26 de abril en “Sazón, Razón y Corazón”, los atendemos a cuerpo de rey: les tenemos la entrevista con el distinguido chef Jose Bossuet Martinez, miembro de la prestigiosa asociación gastronómica “Club de Chefs de Chefs”. Este grupo admite exclusivamente a los chefs de cocina que sirven a reyes, reinas, príncipes, jefes de estado y de gobierno.
Bossuet fungió como Chef Ejecutivo de la Presidencia de la República al mando de la cocina del ex-presidente Vicente Fox, en donde tuvo a su cargo la comitiva del avión presidencial, viajando con el presidente en la giras internacionales.
Hoy, ya no es necesario ser funcionario o aristocracia para comer como si lo fueramos. ¿Estás en San Miguel de Allende, Guanajuato? Pues estás de suerte. Visita al Chef Bossuet en su Café Contento y próximamente en Valle de Guadalupe, Baja Californa en Lozhka Bistrot (junio del 2014).
Amigos, ustedes que nos leen, seguramente recordarán que José Bossuet, junto con nuestro amigo y colaborador Aldo Saavedra, recientemente representó a México en el World Congress of Culinary Traditions en Rumania. ¡Estamos de manteles largos! Escúchanos en punto de las 9:00 CT aquí: http://player.streamtheworld.com/_players/nextmedia/?callsign=WKRSAM
Watch Premios Billboard with us and Enter to Win a Galaxy Tab 3 Courtesy of Sprint!
La Vitamina T has proudly accepted the invitation to host a viewing party courtesy of Sprint, the exclusive wireless sponsor of Premios Billboard de la Música Latina. Sprint brings music lovers everywhere closer to the artists and music they love.
And just because food brings friends and family together, we have asked the one and only chef Atzimba Pérez to create an authentic Mexican menu to delight a few of our closest friends.
The menu features all-time hits including:
Cochinita Pibil Tostadas: A Yucatán pulled-pork staple, served with black refried beans, pickled habanero chilis with purple onion and orange.
Mexican Crab Tacos: Served with avocado and tomatillo salsa.
Sinaloan Chilorio Sopes: Served with pinto beans, julienned panela cheese and poblano peppers. Great with norteño music.
Huitlacoche and Epazote Quesadillas: Served with chihuahua cheese, tomatillo and chile ancho and morita salsa. ¡Ajúa!
Dessert:
Tres leches cake with strawberry or peach.
Ricotta canutillos, cheese-stuffed pastries and chongos zamoranos, a curdled milk delicacy with agave nectar and piloncillo.
Sounds delicious? Don´t be left out! We will be tweeting and posting photos of the party on Twitter @lavitaminat and on our Facebook page.
You too can join La Vitamina T and Sprint in the music festival celebration! Tune in from home and join the conversation on Twitter. As a La Vitamina T friend and reader, you can win a Samsung Galaxy Tab 3 tablet. Galaxy Tab 3s will be used to announce the award winners throughout the show, and now are available at all Sprint stores free when you join a Framily plan and buy a new Samsung Galaxy S5.
All you need to do to be eligible to win is:
1. Follow La Vitamina T on Twitter @lavitaminat and Facebook (If you already do, please let me know)
2. Follow Sprint Latino on Facebook
3. Tweet or post on Facebook photos of you and your friends watching the show to @lavitaminat using the hashtags: #Billboards2014 #Framily (must be used together). Each new tweet is an extra entry! Please tag me on Facebook when you post so that I can see your entry! Only tweets or posts with images posted on Thursday, April 24 2014 between 6:00 pm and 11:59 CT will be eligible to win. Tweets need to be sent to the right handle and Facebook posts must include the correct tag and hashtags.
The winner will be randomly selected and announced on www.lavitaminat.com on Monday, April 28 at 10 am ET. Must be 18 or older. Valid only in the continental US.
Premios Billboard 2014 airs on Telemundo on Thursday, April 24th at 7 ET/6CT.
UPDATE: The winner of the Galaxy Tab 3 is… Illya Samko! Thanks to all of La Vitamina T readers for participating!
This post, party and giveway are sponsored by Sprint.
El chef Aldo Saavedra ha cocinado para huéspedes de establecimientos como el conocido Hotel Condesa D.F. y ha contribuído con sus recetas en proyectos con marcas de la talla de Larousse y Danone. En Nuestra Mesa, el chef Saavedra comparte con los lectores de La Vitamina T, su pasión por la cocina y por México. Encuentra más información sobre el chef Saavedra en 
